Con l’arrivo dell’inverno, la cucina torna ad essere un rifugio: un luogo caldo in cui prendersi il tempo di preparare qualcosa di semplice ma speciale. È la stagione in cui i gesti diventano più lenti, le luci più soffuse e i profumi più avvolgenti.
E quando le Feste si avvicinano, ogni ricetta assume un significato diverso: diventa un modo per ritrovarsi, per coccolarsi, per regalare e regalarsi un momento di tranquillità.

Gli gnocchi di zucca e ricotta di Lidia Forlivesi (@nonsolofood) nascono proprio da questa idea: un piatto elegante, perfetto per accompagnare le sere d’inverno e per portare in tavola profumi caldi e avvolgenti. Il burro nocciola, la salvia e le noci tostate aggiungono quella nota aromatica che trasforma una preparazione casalinga in una coccola.

Ad accompagnare il piatto, il nostro R.D.O. Levante Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Ogliano Extra Dry: fresco, fine, equilibrato. Un vino che esalta la dolcezza della zucca con eleganza, rendendo la ricetta ideale per questo periodo dell’anno.

 

 

La ricetta

Gnocchi di zucca e ricotta
Per 2 persone

Per l’impasto

200 g di polpa di zucca Delica/Hokkaido cotta – 100 g ricotta – 25 g parmigiano – 1 tuorlo – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata – 60 g farina 0 – 15 g maizena – 5 g burro fuso.
Taglia la zucca a fette e cuocia in forno ventilato a 180 °C per 40 minuti. Sfornala, elimina la buccia e passala ancora calda nello schiacciapatate. In una ciotola, amalgama la zucca con ricotta, parmigiano, sale e noce moscata; unisci farina, maizena, tuorlo e burro fuso.
Lavora velocemente l’impasto con la punta delle dita, finché risulterà omogeneo.

Per la cottura
Acqua – sale q.b.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per 1–2 minuti. Scolali subito, per evitare che induriscano.

Per il condimento
70 g burro – 4 foglie di salvia – Parmigiano grattugiato – noci tritate.
In una padella prepara un burro nocciola, aggiungi la salvia e fai rosolare qualche istante.
Versa gli gnocchi e mantecali con il parmigiano fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

I trucchi per gnocchi morbidissimi
Una piccola quantità di maizena – solo il tuorlo – burro fuso – impasto rapidissimo – cottura lampo
Piccole attenzioni che fanno una grande differenza e che rendono questo piatto la coccola perfetta per il tuo inverno.

 

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